A l’Alpage de Porrez, nous sommes heureux d’accueillir à nouveau nos clients dans ce cadre exceptionnel face à la chaîne des Aravis. Lové à 1580 mètres d’altitude, notre restaurant gastronomique d’alpage – un endroit unique en Europe – célèbre l’ouverture de sa troisième saison.
Un style de vie à déguster
« La cuisine fait connaître le paysage. Le paysage sert à comprendre la cuisine. » Cette phrase de Jean Giono* illustre avec justesse le lien qui unit gastronomie et cadre de vie à l’Alpage de Porrez.
Isolé dans les montagnes entre Megève et Combloux, à proximité du col du Jaillet, l’Alpage se gagne à travers pistes (à pied ou en 4×4) ou par les airs (en hélicoptère). S’aventurer jusqu’à notre Maison est un gage de tranquillité, l’espace de quelques heures, à l’abri du monde extérieur et de ses turpitudes.
Notre petite capacité d’accueil fait de notre restaurant gastronomique d’altitude un établissement unique en Europe. C’est avant tout la garantie pour nos clients d’une atmosphère feutrée et intimiste permettant de profiter pleinement de notre style de vie.
Une parenthèse hors du temps
Nous avons conçu l’Alpage de Porrez afin de répondre à un besoin fondamental : offrir un refuge coupé du monde aux épicuriens en quête d’expériences sensorielles uniques et atypiques.
Arrivés dans le restaurant, les convives sont accueillis dans le confort de notre salon, entourés d’un décor boisé et authentique, d’œuvres d’art et d’un piano à queue, à disposition des mélomanes. Le temps s’est arrêté en alpage, les discussions s’engagent. Tous les sens sont en éveil : l’expérience peut commencer.
D’envoûtantes exhalaisons attirent les gourmets dans la cuisine du chef Christophe Crotet. Les échanges se poursuivent une coupe à la main, autour du piano de cuisson. Concentré, précis, Christophe transmet son savoir-faire avec simplicité et générosité.
A l’Alpage, la cuisine est ouverte et le partage est le maître-mot, qu’il s’agisse de gastronomie, d’art ou d’inspiration.
Une cuisine gourmande et raffinée
Au menu unique, les mets du chef mettent à l’honneur des produits d’exception, sublimés par des associations audacieuses. A table, les papilles s’affolent. Les gambas black tiger donnent la réplique aux épices rares venues du bout du monde ; le bœuf d’Aberdeen et les bourgeons de sapin trouvent l’accord parfait ; la verveine sauvage côtoie la Mara des Bois dans une ultime note de fraîcheur.
La carte des vins, constituée par nos soins avec passion, donne toute sa mesure, à partition égale avec les saveurs délicatement mises en scène par Christophe. La magie opère en toute intimité.
Réserver une place à notre table, c’est s’accorder une pause raffinée hors des sentiers battus, au cœur d’une nature sauvage et foisonnante. La définition de l’art de vivre selon l’Alpage de Porrez.
*La Provence gourmande de Jean Giono : le goût du bonheur, par Sylvie Giono (éditions Belin).